お問い合わせ先

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URL	http://www.fra.affrc.go.jp/

展示内容

出展内容	海苔や海苔の成分・健康機能性と発酵食品の開発や新たに開発した水産物の加工処理技術について紹介。
既存の技術との違い	水産物の加工においては既存とは異なった極限の環境を利用した加工技術の開発の成果を紹介。
想定される用途	水産物の機能性成分を持った商品開発及び抗アレルギー作用を持つ商品開発
展示方法	試飲試食
マッチング目的	※アイコン説明
	海苔を原料とした醤油については昨年度商品化をしたので商品普及のための商談の場にしたい。また、山口県との連携を行っているため県産品を用いた機能性成分を紹介し地域振興を行いたい。
資料

研究・プレゼンテーション

日時・場所・No.	10月6日（金）14:00～14:45 セミナールームA A315
タイトル	●海藻類の持つ機能性成分の研究
発表者	（国研）水産研究・教育機構 ①瀬戸内海区水産研究所　主幹研究員 内田基晴
内容	海苔には、多糖、ペプチド、ミネラルなど健康機能性が期待される成分が豊富に含まれている。近年欧米諸国においても海藻を積極的に食する動きが顕著になっており、注目されている食材である。海藻を原料とした発酵食品はこれまでなく、海苔から初めて開発された醤油をはじめ、新しい海藻発酵食品や機能性成分の話題を提供する。

日時・場所・No.	10月6日（金）14:00～14:45 セミナールームB A315-7
タイトル	●海藻類の持つ機能性成分の研究
発表者	（国研）水産研究・教育機構 ②丸秀醤油　石原賢司　 ③水産大学校　准教授　杉浦義正
内容