共同研究機関 | 1、地方独立行政法人大阪産業技術研究所 2、株式会社LIKE TO DO JAPAN(神奈川サイエンスパーク発バイオベンチャー) |
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技術ジャンル | 加工・利用・分析技術・流通/地方創生・地域活性化/健康長寿社会の実現/新素材/産学官連携・研究支援 |
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出展内容 |
1、生姜を乳酸菌発酵させることで、乳酸菌の機能性、生姜発酵エキスの機能性を併せ持った機能性原料を開発した。 2、生姜は、本来的には乳酸菌の培養に適しておらず、乳酸菌発酵が著しく阻害される。 3、この原因は、生姜由来成分のポリフェノールが有する抗菌活性に起因すると考えられる。 4、ポリフェノールを酸化重合させ、抗菌機能を失活させることで、効果的に生姜の乳酸菌発酵を向上させた。 |
お問い合わせ先 | Japan Ginger 株式会社 |
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郵便番号 | 780-0861 |
住所 | 高知県高知市升形1-20 |
TEL | 088-855-3383 |
FAX | |
URL | https://n-san.com/ |